Haus / Betriebshygiene HACCP

Um das Eindringen durch Schädlinge und Keime so gering wie möglich zu halten, müssen Vorbeugemaßnahmen und Risikobewertungen eingeleitet werden, die das verhindern. Gewerbetreibende, die Lebensmittel herstellen, lagern, verpacken und in den Verkehr bringen, müssen laut Lebensmittelhygiene-Verordnung ein betriebseigenes Kontrollsystem ausüben.

Das HACCP-Konzept

Das Hazard Analysis and Critical Control Points Konzept steht dafür, Gefahren zu analysieren und kritische Kontrollpunkte zu prüfen um die Verbraucher dieser Lebensmittel durch geeignete präventive Maßnahmen vor Erkrankungen zu schützen.